Notre couteau de chef en taille féminine. En fait, nous avons constaté que de nombreux chefs aiment travailler avec une lame de couteau de chef légèrement plus courte. C'est pourquoi nous avons développé un deuxième couteau de chef avec une lame de 16 cm de long. La fonction de coupe et de balancement est bien sûr conservée !

Les manches sont en bois d'olivier agréable au toucher ou en bois de chêne des marais vieux de 8000 ans. Ils ne doivent pas être nettoyés dans l'évier ou au lave-vaisselle !

Origine

Nos réflexions sur le développement du couteau de chef parfait portent d'une part sur la qualité des matériaux sélectionnés, l'artisanat pour concevoir, développer et fabriquer le couteau. D'autre part, sur son utilisation confortable et polyvalente.

Lame

La lame est en acier suédois Sandvik 12C27 de haute qualité. Le matériau a été produit par coulée en lingot et trempé à 59 (+/-1) Rockwell. L'acier atteint ainsi le degré de dureté optimal, car malgré sa dureté élevée, il reste flexible, ce qui lui permet de résister à des charges élevées tout en conservant son tranchant. De plus, l'acier de haute qualité garantit un bon affûtage. La lame est finement affûtée avec la plus grande précision, polie à la main et aiguisée.

La forme de la lame permet un balancement facile, tandis que la protection intégrée des doigts assure un haut niveau de sécurité.

Le couteau actuel est le fruit de décennies d'expérience familiale dans notre atelier d'aiguisage. Le logo "Karl d'r Schlieper" représente l'arrière-grand-père de la famille, Karl Clauberg, à la meule et symbolise la tradition de notre entreprise familiale, qui combine l'art traditionnel de l'aiguisage de Solingen avec un design moderne.

Les couteaux de chef sont disponibles avec un manche en bois de chêne des marais et d'olivier. Les couteaux ne sont pas compatibles avec le lave-vaisselle et préfèrent le lavage à la main à l'eau claire. De temps en temps, il est recommandé d'entretenir le manche en bois avec de l'huile de lin.